(記者 許炳棋 見(jiàn)習(xí)記者 徐文琳)近日，淄博市市場(chǎng)監(jiān)管局、淄博市教育局發(fā)布《關(guān)于開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全大培訓(xùn)大觀摩大檢查大提升行動(dòng)的通知》，8月下旬至9月30日將進(jìn)行全市學(xué)校食堂食品安全大檢查，全面推進(jìn)學(xué)校食堂餐飲質(zhì)量安全提升工作，年底前實(shí)現(xiàn)全市學(xué)校食堂明廚亮灶全覆蓋。

　　食品安全大培訓(xùn) 明確食品安全操作規(guī)范

　　《通知》要求8月20日前，以區(qū)縣為單位，由區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)聯(lián)合組織學(xué)校食堂(含幼兒園，以下簡(jiǎn)稱(chēng)學(xué)校食堂)食品安全大培訓(xùn)。各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人包括校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)需參加培訓(xùn)。重點(diǎn)培訓(xùn)《學(xué)校食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容。各區(qū)縣要嚴(yán)格落實(shí)參訓(xùn)人員簽到制度，對(duì)未按要求參加培訓(xùn)的單位和人員要查明原因，進(jìn)行補(bǔ)訓(xùn)。

　　食品安全大觀摩 引導(dǎo)學(xué)校食堂提檔升級(jí)

　　學(xué)校食堂食品安全大觀摩可與大培訓(xùn)工作相結(jié)合。每個(gè)區(qū)縣選擇一所食品安全經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、具有示范效應(yīng)的學(xué)校食堂進(jìn)行觀摩，供學(xué)習(xí)借鑒。主要觀摩學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況、推進(jìn)校園綠色餐飲行動(dòng)情況，學(xué)校食堂實(shí)施大宗食品原料統(tǒng)一招標(biāo)和集中定點(diǎn)采購(gòu)、實(shí)施明廚亮灶等學(xué)校食品安全規(guī)范管理方面的內(nèi)容。根據(jù)學(xué)習(xí)觀摩情況，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全工作做出部署，引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂提檔升級(jí)、規(guī)范管理。

　　食品安全大檢查 及時(shí)消除食品安全隱患

　　8月下旬至9月30日進(jìn)行全市學(xué)校食堂食品安全大檢查。在學(xué)校秋季開(kāi)學(xué)前后，各區(qū)縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、教育部門(mén)聯(lián)合對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂開(kāi)展全面檢查。開(kāi)展學(xué)校食堂(含學(xué)生餐配送單位)食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要限期整改、及時(shí)通報(bào)，對(duì)違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，要依法查處，及時(shí)消除安全風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局將適時(shí)對(duì)各區(qū)縣學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行飛行檢查。

　　食品安全大提升 狠抓學(xué)校食堂食品安全

　　全市學(xué)校食堂食品安全大提升工作于9月30日完成，年底前所有學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)明廚亮灶全覆蓋。把學(xué)校食堂食品安全作為餐飲質(zhì)量安全提升工程的重點(diǎn)，以學(xué)校食堂實(shí)施明廚亮灶全覆蓋為抓手，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全提升。采取邊檢查、邊通報(bào)、邊督促提升的方式進(jìn)行，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促學(xué)校高度重視，立行立改。教育部門(mén)要對(duì)未實(shí)施明廚亮灶的學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)，對(duì)工作落實(shí)不力的學(xué)校，采取依法約談負(fù)責(zé)人、通報(bào)批評(píng)等方式，督促其按時(shí)實(shí)施明廚亮灶。