央廣網(wǎng)北京1月31日消息 (記者 雷妍)生活中，“挑食”一詞常常帶有一些負(fù)面意味。然而，中國(guó)疾控中心官方發(fā)布的文章顯示，挑食是免疫系統(tǒng)和大腦對(duì)身體的保護(hù)。

　　該文指出，2023年7月，國(guó)際頂尖學(xué)術(shù)期刊《自然》同期發(fā)表了兩篇研究論文表明，參與過(guò)敏反應(yīng)的免疫系統(tǒng)(肥大細(xì)胞)通過(guò)與大腦溝通，從而導(dǎo)致食物回避，而這種行為有助于避免有害的過(guò)敏原。

　　目前，過(guò)敏性疾病正在呈上升趨勢(shì)，影響到全球30%-40%的人口。然而，過(guò)敏和食物厭惡之間的機(jī)制聯(lián)系尚不清楚。上述兩項(xiàng)研究顯示，對(duì)食物的回避反應(yīng)涉及一種需要抗體反應(yīng)的神經(jīng)免疫途徑(依賴于IgE抗體)，這一途徑還依賴于一種叫做肥大細(xì)胞的腸道常駐免疫細(xì)胞群的激活。

　　肥大細(xì)胞主要存在于分隔身體內(nèi)外的組織中，例如皮膚、胃腸道和肺部的上皮細(xì)胞。在組織中，肥大細(xì)胞通常位于神經(jīng)末梢附近，它會(huì)分泌組胺等信使物質(zhì)，會(huì)引起令人討厭的、甚至威脅健康的過(guò)敏癥狀。當(dāng)肥大細(xì)胞在反復(fù)的抗原接觸中被IgE類抗體激活時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏癥狀。

　　作為免疫系統(tǒng)的一部分，肥大細(xì)胞存在的原因及其功能仍然沒(méi)有確切的解釋。但在新研究中，研究團(tuán)隊(duì)首次在小鼠上證明，肥大細(xì)胞就像一個(gè)傳感器，它們向大腦發(fā)出信號(hào)，讓它們回避抗原(包括有害過(guò)敏原)，從而保護(hù)自身免受威脅健康的炎癥反應(yīng)。

　　德國(guó)研究團(tuán)隊(duì)使用過(guò)敏原卵清蛋白給小鼠免疫后，讓它們自由選擇正常的飲用水、含有過(guò)敏原的飲用水。免疫過(guò)的小鼠避開(kāi)了含有過(guò)敏原的水，未免疫的小鼠則更喜歡含有過(guò)敏原的水;研究團(tuán)隊(duì)在缺乏肥大細(xì)胞的小鼠中進(jìn)行了同樣的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，無(wú)論是否接使用過(guò)敏原卵清蛋白，缺乏肥大細(xì)胞的小鼠都更喜歡含有過(guò)敏原的水，無(wú)法產(chǎn)生IgE的小鼠同樣如此。而當(dāng)已經(jīng)使用卵清蛋白免疫的正常小鼠被迫攝入含有蛋清的水后，這些小鼠的胃和小腸出現(xiàn)了炎癥反應(yīng)，這表明肥大細(xì)胞介導(dǎo)的回避行為可以保護(hù)動(dòng)物免受有害的免疫反應(yīng)(過(guò)敏)。

　　也就是說(shuō)，一些情境下的“挑食”，是機(jī)體要避免進(jìn)一步攝入導(dǎo)致過(guò)敏的“過(guò)敏原”，以防止可能出現(xiàn)的炎癥性疾病。這是一種進(jìn)化上的優(yōu)勢(shì)，可能是肥大細(xì)胞和IgE存在的重要的生理作用。