▲老舍

1934年8月，老舍先生應(yīng)山東大學(xué)文學(xué)院聘約來到青島，初來時(shí)住在山東大學(xué)后面的一所西式平房里，現(xiàn)在的登州路10號(hào)。老舍先生平時(shí)極少出門，一次他的朋友給他帶去一包點(diǎn)心，老舍先生吃后贊不絕口，知道了是英記酒樓的點(diǎn)心之后，老舍先生一有閑時(shí)便會(huì)帶著朋友到中山路的英記酒樓，吃碟點(diǎn)心，喝杯清茶。

在保護(hù)中傳承 在傳承中發(fā)揚(yáng)英記樓

“2017年底至2018年年初，我們計(jì)劃再開10家直營(yíng)店，范圍覆蓋全青島。并且要走線上線下結(jié)合的路子，擴(kuò)大電商和微商的市場(chǎng)份額。”談到未來英記樓的規(guī)劃，黃學(xué)功顯得自信滿滿。

目前，英記樓的鴨尾酥已經(jīng)獲批山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并且正在申請(qǐng)中華老字號(hào)。為了讓英記樓的傳統(tǒng)制作工藝得到發(fā)展和傳承，黃學(xué)功還特地成立了傳承人梯隊(duì)。“現(xiàn)在我們的梯隊(duì)里大概有30多個(gè)人，其中一半以上是30歲左右的年輕人，我們堅(jiān)持英記樓不能有現(xiàn)代的味道。”黃學(xué)功說。

除了要保留傳統(tǒng)的味道，黃學(xué)功還非常注重產(chǎn)品的創(chuàng)新。“老字號(hào)既要保護(hù)，也要在創(chuàng)新中傳承。”目前英記樓改良過的江米條、板栗條、水果口味糕點(diǎn)、兒童特色糕點(diǎn)等新產(chǎn)品即將面世，不僅品質(zhì)上有所提升，還在包裝和銷售手段上進(jìn)行了創(chuàng)新。

“最讓我欣慰的是，現(xiàn)在英記樓90%的顧客都是20歲至40歲之間的中青年人群，我們還在店里推出了會(huì)員制，現(xiàn)在會(huì)員已經(jīng)有將近10萬(wàn)人。”黃學(xué)功說。

抓住機(jī)遇、突破瓶頸、挖掘歷史、傳承文化，相信在堅(jiān)守傳統(tǒng)口碑的基礎(chǔ)上，在風(fēng)雨中沐浴過百年的老字號(hào)英記樓一定會(huì)在保護(hù)和傳承中發(fā)揚(yáng)光大。

來源:魯網(wǎng)青島

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