▲相傳英達(dá)昌做的鴨尾酥薄如蟬翼，一塊鴨尾酥可分為68層

為了找到英記樓御用糕點(diǎn)的品種和傳承人，從2010年開始，黃學(xué)功遍訪島城各糕點(diǎn)傳人。皇天不負(fù)有心人，到2014年年底，黃學(xué)功陸續(xù)找到了島城有名的糕點(diǎn)大師83歲的高秀常及61歲的姜培紅、72歲的面點(diǎn)大師陳秀英，而姜培紅正是姜換斗的女兒。

▲大蝦酥

在這3位大師的指導(dǎo)下，英記樓30余種傳統(tǒng)糕點(diǎn)的配方得以重現(xiàn)，并結(jié)合現(xiàn)代工藝進(jìn)行了精心改良。經(jīng)過100多天的反復(fù)研制和廣泛征求社會各界人士的意見，才有了現(xiàn)在英記樓里售賣的各式糕點(diǎn)。鴨尾酥、沙琪瑪、大蝦酥、蜜三刀、合歡酥……這些傳統(tǒng)的宮廷御用糕點(diǎn)既是英記樓的招牌，也是歷史的見證。

味蕾上的情懷：老青島的回憶

據(jù)黃學(xué)功回憶，2年前英記樓劈柴院店開業(yè)不久后的一天清晨7點(diǎn)多，他到火車站送人順便想進(jìn)店看看，結(jié)果剛走進(jìn)劈柴院，就看到一位80多歲的老太太獨(dú)自坐在英記樓的門前。

“我們店開業(yè)時間是8點(diǎn)半，我就上前問老太太為什么坐在這，結(jié)果老太太說她想吃英記樓的蜜三刀，可是排了兩天隊(duì)都沒買上。今天早上特意花了近100塊錢從李滄樓山后打車過來，就是為了能買上蜜三刀。”黃學(xué)功聽了以后深受感動，立刻打電話讓配送員第一時間將蜜三刀送過來，并派車將老太太送回了家。

▲蜜三刀

正是由于顧客們對英記樓執(zhí)著的喜愛，才堅(jiān)定了黃學(xué)功復(fù)興發(fā)揚(yáng)老字號的決心。而隨著英記樓品牌的再次打響，關(guān)于英記樓的那些神秘往事也逐漸為眾人所知。

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